A është akullorja e mirë për t’u konsumuar?
Sugjerimet në SHBA se ngrënia e ëmbëlsirës mund të jetë e dobishme janë përshëndetur nga një valë skepticizmi nga ekspertët britanikë.
E shijshme, e ëmbël dhe plot yndyra të ngopura, koncepti i akullores si një ushqim i shëndetshëm është sa qesharak aq edhe bindës.
Mirëpo, në atë që do të jetë lajm i mirëpritur për shumë njerëz, ndërkohë që Britania po kalon në mot më të ngrohtë këtë javë, një historian i shëndetit publik amerikan ka zbuluar se si studime të shumta gjatë disa dekadave kanë gjetur në mënyrë të përsëritur përfitime të mundshme misterioze shëndetësore të ëmbëlsirës së ngrirë – vetëm për t’u anashkaluar nga shkencëtarët.
Në një artikull për revistën Atlantic, David Merritt Johns thotë se fillimisht nisi t’i shqyrtonte pretendimet verën e kaluar, pasi kishte dëgjuar për disa kërkime të vitit 2018 nga një student i doktoraturës në Harvard, i cili kishte zbuluar se ngrënia e gjysmë filxhani (64 g) akullore në ditë lidhej me një rrezik më të ulët të problemeve të zemrës për diabetikët.
Në hetime të mëtejshme, Johns zbuloi se lidhja ishte në fakt më shumë se 20 vjeçare. Epidemiologu Mark Pereira, i ka thënë Johns se pavarësisht analizave të plota “unë ende sot e kësaj dite nuk kam një përgjigje për të”.
Pereira zbuloi se ëmbëlsirat me bazë qumështi, të tilla si akullorja janë të lidhura me shanse të reduktuara shumë për ta zhvilluar sindromën e rezistencës ndaj insulinës (një pararendës i diabetit) te njerëzit me mbipeshë, por përfitimet e supozuara shëndetësore nuk u publikuan. Shkencëtarët preferuan të fokusoheshin në përfitimet e supozuara shëndetësore të kosit.
“A mund të jetë e vërtetë ideja se akullorja është metabolike mbrojtëse? Do të ishte goxha befasuese. Megjithatë, ka të paktën disa pika në favor të tij”, shkruan Johns, duke përmendur indeksin glicemik të akullores, i cili është më i ulët se orizi i kaftë, dhe përfitimet e supozuara të produkteve të qumështit ku membrana është e paprekur.
Mirëpo, gjetjet deri më tani janë pritur disi ftohtë në Britani. “Si një mjek akademik i shëndetit publik, nuk do të nxitoj për të ngrënë më shumë akullore bazuar në këtë hulumtim”, thotë John Ford, mjek akademik i shëndetit publik dhe lektor i lartë klinik në Universitetin Queen Mary në Londër.
“Ka shumë shpjegime të tjera të mundshme – mund të jetë që njerëzit kanë më shumë gjasa të kenë një akullore për t’u freskuar pas një shëtitjeje ose ndonjë stërvitje, ose mund të jetë që njerëzit që priren të zgjedhin akulloren si ëmbëlsirë në vend të kësaj. Një tortë me çokollatë me kalori të lartë ka gjithashtu të ngjarë të zëvendësojë ushqime të tjera me yndyrë të lartë”.
Ford shtoi se do të ishte interesante të shikoheshin llojet e njerëzve që kanë më shumë gjasa të hanin akullore dhe zgjedhjet e tjera të stilit të jetesës që ata e bëjnë.
Dr Duane Mellor, lektor i vjetër dhe dietolog në Shkollën Mjekësore Aston, dha paralajmërime kundër përfshirjes në përfitimet shëndetësore të një lloji të vetëm ushqimi dhe paralajmëroi për pasaktësinë e mundshme të studimeve të marrjes së ushqimit që zakonisht kryhen duke përdorur pyetësorë.
Sipas tij, problemi në fund të fundit është se ne përpiqemi ta lidhim një efekt shëndetësor ose përfitim me një ushqim të vetëm, kur në realitet hamë një shumëllojshmëri ushqimesh dhe është i gjithë modeli ynë dietik ai që ka rëndësi”.
Megjithatë, Mellor pranoi se akullorja “mund të përmbajë disa lëndë ushqyese që mund të jenë të dobishme” të tillë si kalciumi, dhe se ajo ka një indeks të ulët glicemik, por se kjo ka të ngjarë të tejkalohet nga përmbajtja e saj e sheqerit dhe kalorive.
“Pra, në përgjithësi, ne nuk duhet ta konsiderojmë akulloren si një ushqim të shëndetshëm, vetëm diçka që mund të shijohet në sasi të vogla si pjesë e një modeli të përgjithshëm ushqimor të shëndetshëm”, tha ai./The Guardian
Përgatiti: Nuhi Shala
