Recetë dimri: Byrek me perime dimërore

Përbërësit

2 lugë gjelle vaj ulliri

2 qepë, të prera në feta

1 lugë gjelle miell

300 gr (rreth 2 të mëdha) karrota, të prera në shkopinj të vegjël

½ lulelakër, e thyer në lule të vogla

4 thelpinj hudhre, te prera holle

1 degë rozmarine, gjethe të grira imët

400 gr domate të grira në kuti

200 g bizele të ngrira

900 g patate të prera në copa

deri në 200 ml/7 ml qumësht

Metoda e gatimit

HAPI 1

Nxehni 1 lugë gjelle vaj në një enë rezistente ndaj zjarrit në zjarr mesatar. Shtoni qepët dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten, më pas përzieni miellin dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Shtoni karotat, lulelakrën, hudhrën dhe rozmarinën dhe ziejini për 5 minuta duke i përzier rregullisht derisa të fillojnë të zbuten.

HAPI 2

Hidhni domatet në perime së bashku me një kanaçe plot me ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10 minuta, më pas hiqni kapakun dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta, derisa salca të trashet dhe perimet të jenë zier. I rregullojmë, i përziejmë bizelet dhe i gatuajmë edhe për 1 min.

HAPI 3

Ndërkohë, ziejini patatet për 10-15 minuta derisa të zbuten. I kullojmë, më pas e vendosim sërish në tenxhere dhe e bëjmë pure. Përzieni me qumësht të mjaftueshëm për të arritur një konsistencë mjaft të butë, më pas shtoni vajin e mbetur të ullirit dhe aromatizoni.

HAPI 4

Ngrohni skarën. Hidhni me lugë përzierjen e nxehtë të perimeve në një pjatë byreku, sipër me purenë dhe tërhiqeni lehtë një pirun mbi sipërfaqe. Vendoseni nën skarë për disa minuta derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë./BBC